« Vous voyez cette normande, avec son petit toupet sur le front ? Elle produit un lait riche en protéines et matières grasses, qui fait un excellent camembert. » Frédéric Launay n’aime rien tant ...

Une belle vache, c’est quoi ? Les critères pour évaluer cette qualité ne manquent pas : l’expérience et le vécu de chaque éleveur, les avancées de la génétique qui s’immiscent de plus en plus dans le ...